從入行跑線到現在，一直都待在台北，前陣子和以前在中國時報的主管王瑞瑤，一起下台中去試菜，帶路人呢，是以前幫我們負責台中餐廳外稿的鄭夙玲，額，跟著兩個前輩這樣吃這樣看，整個對台中的餐飲實力刮目相看啊，嘖嘖嘖，動不動一個投資都是上億的是怎麼回事。
以前就是純粹覺得台中餐廳都很大間很浮誇，這又試菜又採訪，真的實力也不是在開玩笑的，而且這邊的餐廳都給人一種 #絕對不能輸 的氣勢，那就先來看這個 #創意篇 吧！
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瓦城泰統集團今年推出的新品牌「時時香RICE BAR」，首店選擇進駐台中新光三越中港店，以「跨菜系中式料理」為定位，講白一點，就是你想得出來的人氣中式菜色，像是三杯雞、麻婆豆腐、菜脯蛋，在這裡都吃得到。
品牌行銷部資深經理林易萱指出，瓦城在中價位的泰式料理中已有穩定市佔，「時時香RICE BAR」就是複製這樣的概念，將目標鎖定在中式料理市場。
林易萱說，在消費者熟悉的菜色中，企圖創造出「記憶點」，像是這裡的三杯雞，叫做「3.5杯雞」，硬是多出來的半杯，是上桌後才澆淋在炙熱鐵板上的花雕酒，讓聽覺和嗅覺的刺激帶動食慾，炸至乾香的薑片對上軟嫩的去骨雞腿肉，還有吸飽醬汁的豬血糕，那滋味真的讓人難忘。
像是「超級麻婆豆腐」，就混入Q彈鴨血，讓原本軟嫩的豆腐，又更多口感層次，而用純蝦泥製作的「霸王甘蔗蝦」，相當於瓦城月亮蝦餅的狠角色，也是熱門必點。
台中地區70年老字號的新天地餐飲集團，則在去年底大手筆改裝，其中二樓的「瀚熙軒」
新台菜飲茶餐廳，一改過去一貫的桌菜形式，將傳統台菜融入港點呈現，主廚鄭志明說，現在小家庭居多，茶餐廳的用餐形式，更符合人數少的用餐需求。
有著小雞、章魚和熊頭造型的造型點心包，內裡卻是咖哩雞肉、三杯中卷、黑糖花生的本土口味內餡；常見的虱目魚皮，捲入魚漿蒸成一口恰恰好的點心；傳統的蔭豉鮮蚵，底襯滑嫩蒸蛋，還讓珍珠亂入，這一個跨界混搭，竟也讓這傳統的下飯菜，混出了全新的口感風味。
在這裡，我不只在港點中吃到熟悉的本土滋味，也看到台菜的轉型，不只是份量變小，更是從「吃飽」變成「吃巧」的精緻用餐型態。
全文連結：http://bit.ly/2uWHqx2
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